Hovězí po burgundsku pro mrňata

13:47:00 Tereza 2 Comments

Jsem trochu barbar, maso jsem na tenhle recept potrápila v papiňáku, který řada kuchařů neuznává, já mezi ně ale nepatřím a nemůžu si tuhle vymoženost vynachválit. Když nemáte moc času, což asi nikdo s dítětem nemá, směle ho použijte. Jestli si chcete s receptem naopak jó pohrát, můžete samozřejmě maso náležitě pomaličku "táhnout". Já nesnáším tuhé maso, takže ho většinou dusím hodně dlouho i v papiňáku (cca 3 x 20 minut..., po každé etapě papiňák otevřu, maso promíchám, doplním vodu a dusím dál). Recept jsem si nějakou dobu nosila v hlavě a dost se těšila, až ho vyzkouším. Kdo rád pracuje s hovězím masem, má doma pořád hodně zeleniny a dochucuje hlavně čerstvými bylinkami, ať s ním neotálí jako já, byla by to škoda.


800 g hovězího zadního
2 cibule
3 polévkové lžíce řepkového oleje
4 mrkve
2 petržele
3 řapíkaté celery
1 plechovka krájených loupaných rajčat
provensálské bylinky (tymián, rozmarýn, saturejka, bazalka, estragon)

1. Cibuli nasekanou nadrobno hodíme na rozpálený olej a necháme zesklovatět.
2. Očištěné maso nakrájíme na kostky, přidáme na povadlou cibuli a ochutíme bylinkami. Máme-li je čerstvé, pak jedině dobře, já použila kombinaci. S bylinkami nešetříme. Maso zalijeme studenou vodou a necháme v papiňáku dusit, dokud nezměkne.
3. K měkkému masu přidáme nakrajený celer, mrkve a petržel, nakonec přimícháme rajčata. Omáčku podusíme, aby změkla i zelenina, a jakmile máme všechno příjemně na skus, podáváme.
4. Z receptu byly 2 obědy pro celou naši rodinu (= 2 dospělí a 1 dítě), my dospělí jsme si všechno dosolili a víc s tím nebylo potřeba dělat. Jednou jsme měli hovězí s bramborem, jednou s rýží. Nějak se nemůžeme shodnout, co bylo lepší. Příště chci brambory přidat přímo do omáčky, vy si můžete ušetřit práci a hrnec a udělat to tak rovnou.